- 红扒驼蹄
- 【菜名】红扒驼蹄
【所属菜系】全部
【特点】色泽红黄明亮,味咸鲜酥烂,营养丰富,造型美观。
【原料】精驼蹄800克,菜心50克,老母鸡100克,猪骨肉100克,鲜牛肉50克,葱、姜各20克,酱油15克,绍酒10克,大料、桂皮各10克,味精5克,淀粉10克,香油8克,番茄油6克。
【制作过程】先将去毛出骨的驼蹄,洗净用白沙布包好,放开水锅内煮制,去掉异味,再放入母鸡、猪骨肉、牛肉、酱油、葱、姜、花椒、大料、桂皮、绍酒等调味品,微火炯制3~4小时,见酥烂入味时捞出驼蹄,
Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.